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    由旺:軟糯香甜 美味夏日

    2022-07-25 15:48 保山日報 張興路 李夢婷

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    夏天是裝著最多味道的季節。蟬聲里,印刻在味蕾上的夏日記憶,隨著高溫的強勢回歸被逐漸喚醒。在施甸由旺,玉米專屬于夏日的吃法就是做成玉米粑粑,一口下去軟糯香甜,是由旺人夏日里最喜歡也最期待的美食。

    夏日炎炎,莊稼地里的糯玉米熟了,家住由旺社區由旺二組的黃蓮和丈夫楊正品,早早就到地里掰玉米,準備做玉米粑粑。做這種粑粑,優選的品種為當地種植的糯玉米,這種糯玉米皮薄無渣、口感細膩。

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    首先要把玉米外面的老葉剝去,只留出干凈的葉子,用刀輕輕切掉根部,把玉米葉子一片一片剝離下來,放到清水里清洗干凈晾干水分備用。

    隨后,將玉米粒剝下后打磨成玉米糊,再加入適量的白砂糖,攪拌均勻。

    玉米糊和玉米葉準備好后,接下來,就是把二者包裹在一起,只見黃大姐和楊大哥將玉米葉兩邊對折,用勺取適量的玉米糊放到玉米葉中,輕輕按壓貼實,一個簡單的玉米粑粑就包好了。

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    最后,把包裹好的玉米粑粑放到蒸籠里蒸。二十分鐘后,玉米粑粑新鮮出爐了,散發出濃郁的玉米香味。嘗一口味蕾受到了沖擊,玉米獨特的清香,讓人愛不釋手。那一個個盛放在蒸籠里的玉米粑粑就像一個許久未見的老友,互相依偎著,就像在訴說著夏日特定的悄悄話,在滿足味蕾享受的同時又可以解決肚餓的問題,既簡單又充實。

    每天清晨,黃大姐就推著小推車走街串巷,大家都可以看到黃大姐拉著小推車叫賣玉米粑粑的身影。“賣玉米粑粑,賣玉米粑粑......”吆喝聲傳進千家萬戶,這就是獨屬由旺人的夏日情懷。

    責任編輯:錢秀英 編輯:錢秀英

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