騰沖味道里的年味

舂粑粑、搟餌絲、揉餌塊筒、殺雞、宰鵝，灌香腸、釀甜白酒、做腌臘……忙忙碌碌中，年味來了。

大年三十的年夜飯，擺在餐桌正中的，必定是象征團圓的那一口鍋子。鍋子菜的醇香飄散、鍋子上面的蛋卷色澤誘人，祭了祖宗，年夜飯開吃啦。

年年有余，魚是少不了的。傳統的老醬燴魚，新推出的撒撇魚、酸菜魚，就看你中意哪種口味。雞也是年夜飯中的主菜，以鵪鶉蛋、萵筍條、肉丸、香菇等燴成的雜燴菜、甜八寶、涼拌菜、干菜拼盤都是年夜飯的標配。蒜苗寓意有算計，吃了蒜苗炒肉，一年到頭有算有計。棕苞米也是必不可少的，或炒或涼拌，苦中回甜，回味無窮。

餌絲系列是過年的象征。大年初一的午餐是吃餌絲，這一頓餌絲是“吃長飯”，有長長久久之意。特別是對于遠在外鄉的游子，那一箸軟糯的餌絲是縈繞在心頭的縷縷鄉愁。餌塊筒切成片，在炭火上烤得焦黃，外脆內軟，香氣撲鼻，在臘月間特有的酸水里一蘸，只叫你吃得口飽肚圓。美名傳揚的“大救駕”色澤鮮艷、香味濃郁，有嚼勁，果然名不虛傳。

大年初一早上要吃泡米茶。早早備辦下的泡米、核桃、柿餅、紅糖沖成的泡米茶寓意一年到頭甜甜蜜蜜。過年期間走親訪友，大多招待一碗泡米茶。

臘腌菜是騰越味道里少不了的配角。適時備下的過年腌菜就是搭配吃餌絲的，那一箸酸香可口的臘腌菜，堪稱餌絲伴侶。炒棕苞、吃“大救駕”、煮酸菜魚，少不得臘腌菜。

稀豆粉、大薄片、豆腐、擦粉、卷粉、米涼粉等美食，過年期間格外吸引人，散發著濃濃的騰沖味，吸引著四面八方食客。

年味，其實一直在我們心底，只需要一點點就能喚起... ...

（文圖 ：騰越街道）